Queso tierno etiqueta azul

Precio:13,9549,95

700g | 3kg

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SKU: QA001 | QA018 Categoría: Product ID: 1174

Descripción

Queso tierno etiqueta azul

El queso etiqueta azul es un queso tierno, elaborado de manera exclusiva con leche fresca de oveja. La leche utilizada es una leche pasteurizada. La leche proviene de la ganadería propiedad de la quesería.

El queso tierno de oveja, etiqueta azul, presenta una pasta que cuando la cortamos nos ofrece un color dorado pálido, con unos ojos de un tamaño medio y un olor a leche levemente evolucionada.

El queso de oveja, etiqueta azul, madura durante 2 meses el formato pequeño y 4 meses el formato grande.

El de etiqueta azul es un queso de oveja con un salado de intensidad baja, con una intensidad de sabor también suave y con una consistencia adecuada.

El salado es de intensidad baja. En este tipo de formato y peso la etiqueta azul indica un período de afinado por encima de los 4 meses, con una intensidad de sabor suave pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración.

Este queso fue premiado en 2012 en los WORLD CHEESE AWARDS con la medalla SUPER GOLD (súper oro). Por lo que podemos decir que en 2012 este queso fue el mejor queso del mundo en su categoría.

La quesería de los World Cheese Awards

La del queso Artesano de la Sierra de Albarracín es una de las queserías más premiadas de España en los World Cheese Awards. En este concurso se elige para cada categoría el mejor queso del mundo. Y en él se enfrentan multitud de queserías de países de todo el globo.

Desde Ajamón, The Gourmet Market les ofrecemos la posibilidad de comprar queso online. Pero no un queso cualquiera sino uno de los mejores del mundo. Les ofrecemos diferentes clases de quesos de los que se elaboran en la Quesería de la Sierra de Albarracín. Quesos tiernos, semicurados, curados y añejos. Y todos ellos con el orgullo de poder presumir de ser un queso artesanal.

Si desea adquirir un formato mas pequeño, puede también puede comprar queso tierno en formato cuña.

Marca

Quesos Sierra de Albarracín

Quesos Sierra de Albarracín

Los inicios

Los Quesos Sierra de Albarracín son elaborados en la localidad de Albarracín, capital de la comarca a la cual estos quesos deben su nombre. La empresa encargada de elaborar estos quesos es Queso Artesano de Teruel y fue fundada en el año 2006. Desde su fundación la empresa encargada de elaborar el Queso Sierra de Albarracín, tenía un objetivo muy claro. Y ese objetivo no era otro que elaborar, sino el mejor, uno de los mejores quesos de oveja del mercado. A la vista está con todos los galardones obtenidos, que han sido capaces de logar este sueño…pero, no adelantemos acontecimientos. Para lograr el objetivo de conseguir realizar un queso excelente digno de los más altos galardones, Quesos de Albarracín trabajo apoyándose en dos premisas principales: 1.Controlar todo el proceso de producción 2.Respeto a la tradición gastronómica de la comarca de la Sierra de Albarracín

1. Controlar todo el proceso de producción

Para conseguir la máxima eficacia en la elaboración de quesos. Los Quesos de la Sierra de Albarracín guardan un as bajo la manga. Esto se debe al hecho que la empresa Queso Artesano de Teruel tiene sus propias ovejas y su propia fábrica de pienso. Con esto consiguen tener un control de calidad de todo el proceso, pudiendo llegar hasta la propia alimentación de las ovejas. Con ello se consigue que la leche que dan estas sea de una calidad altísima y con las propiedades perfectas para la elaboración de queso.

2. Respeto a la tradición gastronómica de la comarca de la Sierra de Albarracín

La comarca de la Sierra de Albarracín y toda la zona de los Montes Universales tiene una grandísima tradición ganadera y trashumante. Por lo que la elaboración de queso en la Sierra de Albarracín se remonta siglos atrás, puesto que era la mejor manera que había para conservar los excedentes de leche de las ovejas. Desde los inicios de Quesos Sierra de Albarracín en 2006, tuvieron muy claro que debían ser fieles a esta tradición quesera que hay en la sierra. Y si a estas dos pautas le añadimos esfuerzo, dedicación y pasión por la producción de quesos… ¡solo quedaba esperar!

Una de las queserías más galardonadas de España

4 años después de que comenzaran su andadura los quesos de la sierra de Albarracín obtuvieron su primer premio. Fue nada más y nada menos que la medalla de Oro en los WORLD CHEESE AWARDS. En dicho certamen se dan cita las más prestigiosas queserías de todo el mundo. Y la de Albarracín cuenta con un palmarés más que notable:
  • World Cheese Awards 2018 (Bergen, Noruega)Noviembre 2018:
3 medallas de oro, 6 de plata y 3 de bronce
  • World Cheese Awards 2017 (San Sebastián) Noviembre 2017:
1 medalla de oro, 3 de plata y 4 de bronce
  • World Cheese Awards 2016 (San Sebastián)Noviembre 2016: Quesería más premiada de España
1 medalla de súper oro, 1 medalla de oro,  4 medallas de plata y 7 medallas de bronce
  • World Cheese Awards 2015 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2015:
1 medalla de oro y 2 medallas de bronce
  • World Cheese Awards 2014 (Londres, Inglaterra) Noviembre 2014:
1 medalla de plata y 3 medallas de bronce
  • World Cheese Awards 2013 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2013:
1 Medalla de Plata
  • World Cheese Awards 2012 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2012:
1 Medalla de Oro, 1 medalla Súper Oro y 1 medalla de bronce
  • World Cheese Awards 2011 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2011:
3 medallas de Plata
  • World Cheese Awards 2010 (Birmingham, Inglaterra) Noviembre 2010:
1 Medalla de Oro

La Cava de Mía, celebrando 10 años

En el 2016 llego el décimo aniversario de la quesería de Albarracín. Estaba claro que habría que celebrarlo de alguna manera, la pregunta era ¿de qué manera? Y la respuesta parecía clara: elaborando un queso que dejase constancia de la experiencia adquirida en esos 10 años. Por supuesto no podía ser un queso cualquiera, tenía que ser un queso especial, ya que 10 años no se cumplen todos los días El queso que se decidió elaborar para celebrar estos 10 años fue un queso que se cura en las condiciones similares a las de una cueva. Así se consigue que debido a la aireación, humedad y temperatura se implante en el queso una flora única. Esta flora está compuesta por bacterias, levaduras y mohos (penicilium candidum). Consiguiendo un queso con una personalidad única y propia. Estos quesos que descansan dentro de la cava, lo hacen sobre estanterías fabricadas en madera de sabina y son volteados 1 vez al día por los operarios de Quesos de la Sierra de Albarracín. La cava se construyó en piedra caliza obtenida del entorno y reproduce de manera similar las condiciones de una cueva natural. Con la diferencia que gracias a las nuevas tecnologías se puede controlar todas las variables para optimizar el proceso al máximo y conseguir así un resultado espectacular. Y por último decir que el nombre se lo debe Mía, la hija de Alberto Asensio, gerente de la quesería. Pues fue un regalo que su padre le quiso hacer al nacer. Y como resultado tanto la cava como los quesos tienen el nombre de “La Cava de Mía”. https://youtu.be/wYGLqAZXG_Q?t=11

Información adicional

Peso N/D
Peso

0.7kg, 3kg

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