Jamón serrano bodega en tacos.

Precio:24,53

1.2kg

Seleccione la cantidad
SKU: JB010 Categoría: Product ID: 7381

Descripción

Jamón serrano bodega:

El jamón serrano bodega es uno de los productos, o incluso podríamos decir que es el producto más conocido y apreciado de la gastronomía española.

El jamón serrano se elabora a partir de las patas traseras del cerdo, al contrario que la paleta serrana que se elabora a partir de las patas delanteras. En ambos casos el proceso consta de 6 pasos:

Sangrado: El jamón se desangra, para que no quede nada de sangre en su interior, ya que se pudriría durante el proceso de secado y estropearía la pieza.

Salazón: Los jamones son cubiertos de sal y se quedan así durante varios días. Aproximadamente tantos días como kilogramos pese el jamón.

Lavado: Se lava los jamones para eliminar el exceso de sal de la parte exterior.

Post-salazón o asentamiento: Los jamones se mantienen a temperatura y humedad controlada para que la sal vaya introduciéndose en el interior del jamón y el líquido vaya saliendo.

Secado o curación: El jamón se deja secar, de forma natural, con el aire frio y seco de la provincia de Teruel, proveniente de los montes universales. De manera que se consigue un jamón con el punto de sal y de curación óptimo y todo esto de forma natural y artesana.

Envejecimiento: Una vez finalizado el proceso de curación, los jamones se cuelgan en bodegas y ahí se finalizan los procesos bioquímicos que comenzaron durante el proceso de la curación.

Tiempos de elaboración del jamón bodega de Teruel:

PROCESO

SANGRADO 1 día
SALAZÓN De 7 a 9 días (1 día por kg de peso)
LAVADO 1 día
ASENTAMIENTO De 30 a 60 días
SECADO Y MADURACIÓN De 12 a 18 meses
ENVEJECIMIENTO De 2 a 6 meses
TOTAL: Aproximadamente 18 meses, nunca menos.

Si hablamos de jamón serrano bodega sin duda alguna también tenemos que hablar del jamón de Teruel. El Jamón DO Teruel es una denominación de origen controlada por el consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel / Paleta de Teruel . Ya que uno sin el otro serían imposibles de entender.

El jamón bodega es un jamón que se elabora a partir del cerdo blanco y el cerdo duroc, exclusivamente con cerdos criados en la provincia de Teruel.

Este jamón bodega tras su periodo de salado, que aproximadamente es de un día por kg de peso, se somete al proceso de curación o secado. En el caso del jamón serrano bodega el tiempo de total de elaboración, incluyendo el periodo de curación y de envejecimiento, será de un mínimo de 18 meses.

El resultado es un jamón bodega con un punto de sal y de tocino perfecto y con un sabor intenso y agradable.

Sin duda alguna, si se quiere disfrutar de un buen jamón a un precio reducido, la mejor opción siempre será comprar jamón de Teruel.

Con estos tacos ofrecemos la posibilidad de poder disfrutar del jamón sin la necesidad de adquirir un jamón entero.

Marca

Jamones Bronchales

Información adicional

Peso 1.2 kg

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.