Lomo embuchado

Precio:4,3542,35

150g | 600g | 1,1kg | 2kg

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SKU: JB005 | JB039 | JB038 | JB037 Categoría: Product ID: 2781

Descripción

Lomo embuchado:

El lomo embuchado, es un producto muy saludable porque se trata de una pieza de carne con escasez de grasas a la que se le añaden especias y se le deja curar durante un cierto tiempo. Consiguiendo así un producto con un sabor exquisito y polivalente, lo que nos permitirá disfrutarlo en cualquier ámbito. Ya que es bueno para aperitivos, como entrante para cualquier comida o para comer en bocadillo en almuerzos y meriendas.

Se recomienda dejar atemperar a temperatura ambiente 10 minutos antes de consumir.

El lomo que os ofrecemos:

El lomo embuchado que os ofrecemos en Ajamón, The Gourmet Market es el resultado de un largo y cuidado proceso de curación y maduración. Fruto de este proceso se consigue un producto con una coloración sonrosada, un delicado aroma y un sabor intenso pero poco salado.

Ingredientes: lomo de cerdo DOP Teruel, pimentón, sal, azúcar, especias y antioxidante E-316 y conservador E-252.

Fases de producción:

  1. Recepción de materias primas cárnicas. Una vez recepcionadas las piezas de lomo se seleccionan las piezas. En esta selección se descarta las que no sean apropiadas para su curación.
  2. Limpieza. Una vez seleccionadas las piezas, se elimina el exceso de grasa.
  3. Salazón y adobo en cubetas. Finalizado el proceso de eliminación del exceso de grasa, se procede al adobo y salazón del lomo.
  4. Embuchado. Después de adobar y salar los lomos, se procede al embuchado del lomo. Proceso que da nombre al producto final.
  5. Post-salado. Se procede ahora al post-salado de las piezas. En este proceso el lomo expulsa el excedente de agua y va filtrando la sal y el adobo hacia el interior del lomo embuchado.
  6. Secado natural. Proceso final en el que se seca el lomo embuchado con el aire frio y seco de los Montes Universales.

Después de estos seis pasos obtenemos un delicioso lomo embuchado, el que quizá sea el embutido más apreciado en la gastronomía ibérica. A esta cabezada de lomo hay que añadirle el hecho de que se ha elaborado con las condiciones climáticas características de la Sierra de Albarracín.

Este lomo es ideal para disfrutar en aperitivos junto con un buen queso y una copa de vino

Marca

Jamones Bronchales

Información adicional

Peso 015061.12 kg
Peso

150g, 600g, 1,1kg, 2kg

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