Cabezada de lomo embuchado

Precio:3,5717,27

150g | 550g | 1kg

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SKU: JB004 | JB041 | JB040 Categoría: Product ID: 2780

Descripción

Cabezada de lomo embuchado:

La cabezada de lomo o cabecero de lomo es un producto similar al lomo embuchado, la diferencia es que se elabora con la parte más alta del lomo, la que más cerca está de la cabeza del animal. Como consecuencia de usar esta parte del lomo se obtiene un producto con menor peso, y con algo más de grasa, pero con una calidad similar a la del lomo embuchado.

Al igual que el lomo embuchado, la cabezada de lomo de cerdo es un producto muy saludable porque se trata de una pieza de carne con escasez de grasas a la que se le añaden especias y se le deja curar durante un cierto tiempo. Consiguiendo así un producto con un sabor exquisito y polivalente, lo que nos permitirá disfrutarlo en cualquier ámbito. Ya que es bueno para aperitivos, como entrante para cualquier comida o para comer en bocadillo en almuerzos y meriendas.

Se recomienda dejar atemperar a temperatura ambiente 10 minutos antes de consumir.

La cabezada que os ofrecemos:

La cabezada que os ofrecemos en Ajamón, The Gourmet Market es el resultado de un largo y cuidado proceso de curación y maduración. Fruto de este proceso se consigue un producto con una coloración sonrosada, un delicado aroma y un sabor intenso pero poco salado.

Ingredientes: cabezada de lomo de cerdo DOP Teruel, pimentón, sal, azúcar, especias y antioxidante E-316 y conservador E-252.

Fases de producción:

  1. Recepción de materias primas cárnicas. Una vez recepcionadas las piezas de lomo cabecero se seleccionan las piezas.  En esta selección se descarta las que no sean apropiadas para su curación.
  2. Limpieza. Una vez seleccionadas las piezas, se elimina el exceso de grasa.
  3. Salazón y adobo en cubetas. Finalizado el proceso de eliminación del exceso de grasa, se procede al adobo y salazón de la cabezada de lomo.
  4. Embuchado. Después de adobar y salar los lomos, se procede al embuchado de las cabezadas de lomo.
  5. Post-salado. Se procede ahora al post-salado de las piezas. En este proceso la cabezada de lomo expulsa el excedente de agua y va filtrando la sal y el adobo hacia el interior del lomo.
  6. Secado natural. Proceso final en el que se seca la cabezada de lomo con el aire frio y seco de los Montes Universales.

Después de estos seis pasos obtenemos una deliciosa cabezada de lomo, uno de los embutidos más icónicos. A esta cabezada de lomo hay que añadirle el hecho de que se ha elaborado con las condiciones climáticas características de la Sierra de Albarracín.

Marca

Jamones Bronchales

Información adicional

Peso 0150.551 kg
Peso

150g, 550g, 1kg

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