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Quesos

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Queso de Oveja. Queso Artesanal de la Sierra de Albarracín.

El queso es un alimento solido obtenido a través de la maduración de la cuajada de la leche, previa eliminación del suero de esta. Hay infinidad de variedades de queso y dependen de la leche empleada, los métodos empleados en su producción y el grado de curación del queso.

A pesar de que hay infinidad de teorías sobre los orígenes de la elaboración del queso, la gran mayoría de ellas estiman que estarían entre el año 8000 a.C (fecha en la que se comenzó a domesticar al ganado ovino) y el 3000 a.C.

Queso Artesano de Albarracín. “Quesos Sierra de Albarracín”.

Y aunque la quesería “Quesos Sierra de Albarracín”, una de las queserías de donde provienen nuestros quesos, no es ni mucho menos tan antigua. Sí que puede presumir de ser una de las queserías españolas más galardonadas en los World Cheese Awards.

Con las obtenidas en la última edición, atesoran un total de 48 medallas en este certamen. No debemos obviar que en este certamen se presentan más de 3.500 quesos de todo el mundo y son juzgados por 230 expertos provenientes de 29 países.

Queso Artesano el Rodeno. “Quesos El Aljibe”

Por otro lado también ponemos a su disposición los quesos de Rodenas, El Aljibe. Estos quesos son elaborados por la quesería “Queso Artesano el Rodeno”.

La quesería de Rodenas elabora sus quesos también de forma artesanal. Y basa la elaboración de sus quesos en la metodología que utilizaban sus antepasados, pero añadiendo los nuevos avances técnicos y de control de calidad.

La leche que utilizan para la elaborar sus quesos puros de oveja es de su propio ganado. Estas ovejas están criadas en el entorno fresco y sano de los campos de la sierra de Albarracín.

Con estas condiciones se consigue optimizar y “naturalizar” al máximo los procesos de elaboración. Estos procesos son la coagulación, fermentación y maduración. Lo que da como resultado un producto con un gran aroma y sabor.

Si a la importancia de comer queso, debido a que es una rica fuente de proteínas, calcio y fósforo. Le añadimos, que estaremos comiendo unos de los mejores quesos del mundo y a unos precios muy asequibles. Creemos que es momento que dejéis de leer y empecéis a disfrutar de ellos.