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Pasta y Harina de espelta

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Pasta y Harina de Espelta de la Sierra de Albarracín.

La espelta es una variedad antigua del trigo, de sabor intenso y con gran multitud de nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud. Su cultivo calló en declive en el siglo XIX debido a la evolución de las técnicas agrícolas modernas. Fue redescubierto en la década de 1980. Y desde entonces se recuperó el consumo de este trigo en forma de pasta y harina de espelta.

¿POR QUÉ CONSUMIR PASTA DE ESPELTA Y HARINA DE ESPELTA?

Hay varios motivos por los que es mucho más beneficioso para la salud consumir pastas y harinas de espelta, que las de trigo común.

El trigo común se somete a multitud de modificaciones genéticas con el fin de maximizar su producción, primando la cantidad y no la calidad. Mientras que la espelta se ha convertido en un cereal con un alto valor nutricional ya que está basado en un cultivo ecológico.

La pasta de espelta y harina de espelta nos aportan proteínas que contienen los ocho aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no es capaz de producir, pero sin embargo, necesita.

Como la espelta tiene un alto contenido en fibra ayuda a reducir el estreñimiento y es un gran aliado en las dietas de adelgazamiento, ya que ayuda a garantizar el éxito de la pérdida de peso.

La espelta es rica en minerales como son el fósforo, magnesio, zinc y hierro. La espelta también contiene vitaminas del grupo A, B y E.

Además la espelta y los productos derivados como la pasta de espelta y la harina de espelta, son mucho más digestivos que el trigo moderno y sus productos derivados. A pesar de que la espelta contiene gluten y su consumo no es apto para celiacos, es un gluten que es mucho más frágil y es soluble en agua. Eso provoca que el trabajo que tiene que hacer nuestro organismo para digerirlo sea mucho más sencillo. Y junto con su alto contenido en fibra hacen de la espelta un producto de fácil digestión.