CESTA 0 items - 0,00€ 0
YOUR CART 0 items - 0,00€ 0

Jamones y Paletas

Showing all 16 results

Jamones y Paletas. Jamón DO Teruel y Jamón Ibérico de Bellota.

En Ajamón, The Gourmet Market disponemos de jamones y paletas de todas las clases. Disponemos de jamones y paletas añejos, bodega, DO Teruel, ibérico de bellota e ibérico de cebo.

¿Que diferencia hay entre un jamón y una paleta?

Los jamones se elabora a partir de las patas traseras del cerdo. El peso de un jamón suele estar en torno a los 7,5-8kg

Mientras que las paletas o paletillas de cerdo se elaboran con las patas delanteras y tienen un peso de aproximadamente 4-4,5kg.

La principal forma de diferenciar un jamón de una paleta de cerdo es por su tamaño y peso. Los jamones suelen tener una longitud de unos 70-90 cm, mientras que una paleta tiene una longitud aproximada de 65-70 cm. Pero también los podemos distinguir por su sabor (aunque para esto debemos ser buenos conocedores de ambos productos). La paleta tiene una carne ligeramente más sabrosa y dulce que la del jamón debido a la mayor proporción de grasa. En contraposición en el sabor del jamón podremos encontrar más contrastes debido a su mayor tiempo de curación.

¿Que os ofrecemos?

En Ajamón, The Gourmet Market disponemos de gran variedad de jamones en una amplia gama de precios. Los jamones son elaborados y curados en Bronchales, localidad de la provincia de Teruel en la que se consigue un secado óptimo de los jamones, debido a un clima continental extremo y a que la localidad de se encuentre a 1573m sobre el nivel del mar

Los jamones que os ofrecemos son jamones elaborados buscando un producto de la más alta calidad. Disponemos de jamones añejos (periodo de curación mínimo: 12 meses), de jamones bodega (periodo de curación mínimo: 18 meses), jamones ibéricos (periodo de curación mínimo: 18 meses) y los jamones denominación de origen de Teruel (periodo de curación mínimo: entre 18 y 30 meses). Y por otro lado tenemos las paletas, cuya curación será de 12 meses para las paletas curadas y de un mínimo de 15 meses para la paleta denominación de origen Teruel.

Si por algo es famoso Teruel, sin duda, es por su jamón. Es más sería imposible hablar de Teruel sin hablar del jamón, pero también sería imposible hablar del jamón serrano sin hablar de Teruel. Pues sin duda alguna el jamón de Teruel es uno de los mejores jamones de cerdo blanco del mundo, sino el mejor.

Y esto no es por casualidad, es debido a muchos años de arduo trabajo y al gran mimo en su elaboración.

¿Que pasos se siguen para elaborar nuestros jamones?

La producción del jamón tiene 6 pasos bien diferenciados:

Sangrado.

Salazón

Lavado

Post-salazón o asentamiento.

Secado o curación

Envejecimiento.

Con la realización de todos estos pasos de la manera correcta se consigue el jamón denominación de origen de Teruel. Que como decíamos anteriormente es uno de los mejores jamones de cerdo blanco que se pueden comprar.